Petite tarte chocolat cacahuète [1 heure] [moyen]
Biscuit noix de coco :
Mélanger 2 CàS de noix de coco rapée + 2 CàS farine de coco + 2 CàS farine de riz+ 2 CàS de farine de sarrasin + 1/2 CàS de psyllium (+ 1/2 CàS de xylitol pour un gout plus sucré)+ une picée de sel. Ajouter de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une boule compacte qui se tienne. Etaler dans un moule à tarte et passer au four 20mn à 180°C (Plus ou moins selon le four, jusqu'à ce que la pate dore et durcisse)
Ganache chocolat :
Faire chauffer un verre d'eau + 2 CàS de xylitol jusqu'à réduction et obtention d'un "sirop". Ajouter 100g de chocolat 100% + 1 CàS de purée d'amande + 1 CàS de purée de noisette. Laisser refroidir et ajouter 1/2 avocat écrasé. Etaler sur le biscuit coco froid.
Crème/mousse cacahuète :
Mélanger 2 CàS de beurre de cacahuète + 20cl de lait végétal chaud + 2 jaunes d'oeuf ( pas obligé). Battre les blancs en neige et incorporé délicatement au mélange (on peut ne pas mettre les blancs d'oeuf et obtenir une crème plutôt qu'une mousse, comme sur la photo). étaler la crème/mousse sur la ganache et mettre au frais 1heure (ou plus).