Bounty revisité [1heure] [moyen]

Ingrédients : 

100g chocolat noir (85% ou plus)

1 CàS de purée de noisette

1/2 banane écrasée

4 CàS de coco rapée

2CàS de lait de coco

Recette : faire fondre au bain marie chocolat noir avec purée de noisette, mettre une grosse cuillère dans le moule et au frigo. Pendant ce temps mélanger noix de coco lait de coco et banane écrasée. Le mette dans le moule, puis remettre une cuillère de chocolat fondu.

Alternative : remplacer le mélange noix de coco par purée de cacahuète (purée d'amande, noisette... ) + banane écrasée

Pâte à tartiner [20mn] [facile]

Ingrédients: 

2 CàS de xylitol (ou plus pour un goût plus sucré)

100 de chocolat à 100%

2 CàS de purée de noisette

2 CàS de purée d'amande

Recette : Faire chauffer à la casserole le xylitol avec un grand verre d'eau jusqu'à réduction et obtention d'un "sirop". Enlever la casserole du feu et ajouter le chocolat en morceau, remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, puis ajouter le purées. Bien mélanger, laisser refroidir et c'est prêt.

Brownie chocolat noisette [30mn][facile]

Ingrédients : 

1 courgette rapée

2CàS de poudre d'amande 

2CàS de poudre de noisette

120g de chocolat noir fondu (85% ou plus)

1 CàS d'huile de coco fondu

2 oeufs

1 CàS de xylitol (ou plus pour un goût plus sucré)

1 grosse CàS de purée de noisette

1 grosse CàS de purée d'amande

Noisettes et noix concassé (selon les goût  on peut mettre de l'amande, de la noix du brésil, noix de pécan...)

Recette : Tout mélanger et cuire 20mn à 180°C

Servir : On peut napper de pâte à tartiner maison, accompagner de yaourt coco et de fraises ou d'un coulis/purée fruit rouge 

Astuce : On peut mettre poudre d'amande à la place de poudre de noisette et inversement. De même pour la purée d'amande et de noisette. 

Petite tarte chocolat cacahuète [1 heure] [moyen]

Biscuit noix de coco : 

Mélanger 2 CàS de noix de coco rapée + 2 CàS farine de coco + 2 CàS farine de riz+ 2 CàS de farine de sarrasin + 1/2 CàS de psyllium (+ 1/2 CàS de xylitol pour un gout plus sucré)+ une picée de sel. Ajouter de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une boule compacte qui se tienne. Etaler dans un moule à tarte et passer au four 20mn à 180°C (Plus ou moins selon le four, jusqu'à ce que la pate dore et durcisse)

Ganache chocolat : 

Faire chauffer un verre d'eau + 2 CàS de xylitol jusqu'à réduction et obtention d'un "sirop". Ajouter 100g de chocolat 100% + 1 CàS de purée d'amande + 1 CàS de purée de noisette. Laisser refroidir et ajouter 1/2 avocat écrasé. Etaler sur le biscuit coco froid.

Crème/mousse cacahuète : 

Mélanger 2 CàS de beurre de cacahuète + 20cl de lait végétal chaud + 2 jaunes d'oeuf ( pas obligé). Battre les blancs en neige et incorporé délicatement au mélange (on peut ne pas mettre les blancs d'oeuf et obtenir une crème plutôt qu'une mousse, comme sur la photo). étaler la crème/mousse sur la ganache et mettre au frais 1heure (ou plus).

Crumble pomme framboise [facile, 30mn max]

Ingrédients : 

2 pommes

1 tasse de framboise

1 CàS de canelle

1 CàC de gingembre

2 CàS de poudre d'amande

2 CàS de noix de coco rapée

1 CàS de farine de coco

environs 2 CàS de purée d'amande

Recette : 

- Dans un bol, couper les pommes, mettre la cannelle et le gingembre, bien mélanger

- Dans un saladier, mettre poudre d'amande, noix de coco rapée, farine de coco, mélanger et ajouter petit à petit la purée d'amande jusqu’à obtenir une pâte qui se tient mais qui reste un peu friable 

- Dans le plat mettre les framboises, les pommes et la pâte friable

- Passer 10 à 15mn au four à 180° (mettre le plat en bas/ milieu du fourt, pas en haut sinon ça brûle) . Bien surveiller à partir de 10mn.

Astuce : 

J'ai accompagné d'un yaourt coco. Pour les framboises, j'ai pris les concassée surgelée de picard (moins cher). on peut mettre d'autres fruits rouges ou que des pommes,vc'est bon aussi.

Pâte à tartiner ( coco ou sésame) [facile] [10mn]

• Recette pâte à tartiner choco-coco
  

- 1 càs d'huile de coco
- 60g de chocolat noir (min 85%)
- 2 c à s de noisette en poudre
- 2 càs poudre de coco

• Recette pâte à tartiner choco-sésame

- 1 càs d'huile de sésame
- 60g de chocolat noir min 85%
- 1 càc de purée de sésame
- 4 càs de poudre d'amande

gâteau noix de coco [facile] [30mn]

- 100g de farine de coco
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 yaourt au lait de coco
- 2 c à s de coco en poudre
- 1 à 2 verre de lait de coco
- 1 càc de bicarbonate de sodium + citron
- 1 pot de creme de coco (400ml)

Mélanger le tout et faire cuire 20mn à 180°C (à adapter selon le four)

Astuce : c'est encore meilleurs avec un coulis de fruits rouges ou du chocolat fondu.

Banana bread et graines de chia [facile] [30mn]

- 2 bananes écrasées

- 100g de poudre d'amande

- 3 oeufs

- 3 CàS de graines de chia

- 50g de beurre végétal fondu

- 1/2 verre de lai végétal

- 2CàS de compote sans sucre

Mélanger le tout et faire cuire 20mn à 180°C (plus ou moins selon le four)

galette à la frangipane [moyen] [1h]

- 1 pâte feuilletée sans gluten/lactose ou pâte maison (100g farine de graine de chia, 100g farine de châtaigne, 1 CàS de purée d'amande, 2 CàS d'huile de coco, eau : mélanger le tout, rajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte qui se tient en boule; étaler)

- 100g de poudre d'amande

- 3 œufs

- 1 CàS de purée d'amande

- 1 CàS de farine de châtaigne

- 2 CàS de xylitol

- 15cl de lait végétal ( riz, amande, avoine...)

• la recette :

Mélange 1 : Mélanger poudre d'amande, purée d'amande, 2 œufs, 1 CàS de xylitol. Mettre de coté

Mélange 2 : Mélanger farine de châtaigne, 1 œuf, 1 CàS de xylitol, le lait végétal. Faire chauffer à feux doux en mélangeant sans s’arrêter jusqu'à épaississement du mélange.

Mélanger 1 et 2.

Allumer le four à 160 °C

Étaler la pâte afin qu'elle fasse 2 fois la taille du plat. Découper en deux la pâte. Étaler un premier morceau en fond du plat, ajouter le mélange et recouvrir avec le deuxième morceau de pâte.

Faire cuire 30mn (plus ou moins selon le four)

Crème dessert/ flan au chocolat [10mn + 30mn][facile]

• Ingrédients :
  

- 1 pot de lait coco (40ml)

- 100g de chocolat 80% fondu

- 3oeufs

- 1 CàS de xylitol

• Version crème au chocolat :
  

Mélanger tout et faire chauffer à la casserole en remuant en continu pendant 10mn. Mettre dans les pots à yaourt au réfrigérateur.

• Version flan au chocolat :
  

Mélanger tout et mettre dans les pots à yaourt. Faire cuire au bain Marie pendant 30mn. Laisser refroidir.

Yaourt au graines de chia et coulis de fruits rouges [15mn][facile]

4 CàS de Graines de chia

400ml de Lait végétal (lait de riz amande avoine noisette...)

1 tasse de fruits rouges

1 CàS de Xylitol

1 CàS de jus de citron

Dans un pot de yaourt mettre 1 CàS de graines de chia puis compléter avec le lait végétal. Mélanger régulièrement pendant 10 mn. Mettre au frais. (si pas de pot de yaourt, on peut tout mettre dans un seul bol ou dans des bocaux vides)

Dans une casserole mettre fruits rouges, xylitol et jus de citron. Faire chauffer. Mixer

Astuces : prendre les fruits rouges surgelés, c'est moins cher et ça se garde plus longtemps. On peut aussi mettre des fruits frais à la place ou en plus du coulis

Entremet chocolat coco framboise [45mn+1h][moyen]

2 cuillères à soupe de farine de coco 

4 cuillères à soupe de noix de coco rappée

1 grosse cuillère à soupe d'huile de coco

3 œufs

100g de chocolat 80% (ou plus selon les goûts)

1 boite de lait de coco (400ml)

2 cuillères à soupe de xylitol

1 sachet de agar agar

1 bol de framboise (plus ou moins grand selon la quantité de glaçage que l'on souhaite)

1 cuillère à soupe de jus de citron

• Le biscuit à la noix de coco

Mélanger farine de coco, noix de coco rappée, 1 œuf et huile de coco. Étaler dans le plat et passer au four 10 mn à 180° et laisser refroidir.

• Crème au chocolat :
  

Mélanger chocolat fondu, lait de coco, 2 œufs et 1 cuillère à soupe de xylitol. Faire chauffer dans une casserole à feux doux pour épaissir en mélangeant sans s’arrêter avec un fouet (ou une cuillère sinon). Laisser refroidir.

• Glaçage framboise

Dans une casserole faire chauffer framboise + 1 cuillère à soupe de xylitol + jus de citron + un peu d'eau (1/4 de verre). Mixer le mélange. Ajouter le sachet d'agar agar. chauffer à nouveau en mélangeant sans s'arrêter. 

• L'assemblage

Étaler la crème chocolat sur le biscuit coco, puis étaler le glaçage framboise sur la crème chocolat. Laisser une heure minimum au frigo avant de déguster.

Astuces : Je prends des framboises surgelés, c'est moins cher. il existe également des assortiments fruits rouges surgelés pour varier les plaisirs (chez picard).