Entremet chocolat coco framboise [45mn+1h][moyen]
- Ingrédients :
2 cuillères à soupe de farine de coco
4 cuillères à soupe de noix de coco rappée
1 grosse cuillère à soupe d'huile de coco
3 œufs
100g de chocolat 80% (ou plus selon les goûts)
1 boite de lait de coco (400ml)
2 cuillères à soupe de xylitol
1 sachet de agar agar
1 bol de framboise (plus ou moins grand selon la quantité de glaçage que l'on souhaite)
1 cuillère à soupe de jus de citron
- Le biscuit à la noix de coco
Mélanger farine de coco, noix de coco rappée, 1 œuf et huile de coco. Étaler dans le plat et passer au four 10 mn à 180° et laisser refroidir.
- Crème au chocolat :
Mélanger chocolat fondu, lait de coco, 2 œufs et 1 cuillère à soupe de xylitol. Faire chauffer dans une casserole à feux doux pour épaissir en mélangeant sans s’arrêter avec un fouet (ou une cuillère sinon). Laisser refroidir.
- Glaçage framboise
Dans une casserole faire chauffer framboise + 1 cuillère à soupe de xylitol + jus de citron + un peu d'eau (1/4 de verre). Mixer le mélange. Ajouter le sachet d'agar agar. chauffer à nouveau en mélangeant sans s'arrêter.
- L'assemblage
Étaler la crème chocolat sur le biscuit coco, puis étaler le glaçage framboise sur la crème chocolat. Laisser une heure minimum au frigo avant de déguster.
Astuces : Je prends des framboises surgelés, c'est moins cher. il existe également des assortiments fruits rouges surgelés pour varier les plaisirs (chez picard).
